La Szevanska tzigane

Une excellente recette dont la base principale est un animal bien sympathique, le cochon.

Ingrédients :

* Un roti de porc de 500 grs environ
* 6 tranches de poitrine fraîche
* Un saucisson
* 3 ou 4 oignons
* 4 ou 5 belles patates
* un grand pot de crème fraîche
* un petit pot de paprika fort
* du sel

Commencer par tapisser l'interieur d'un plat à four sufisamment profond (les plats carrés en métal style cantine sont parfaits) avec une feuille d'aluminium. Ensuite, huiler la surface de cette feuille sans excès. Découper le roti de porc en au moins six tranches, une par convive. Faites de même avec le saucisson, les pommes de terre et les oignons. Tartiner la tranche de roti sur les deux faces avec de la crème fraîche, et appliquez la sur la partie étroite de votre plat, dans le sens de la hauteur, comme si vous rangiez vos livres ou vos cassettes audio ... Vous allez ainsi partir de la gauche de votre plat pour aller jusqu'à la droite, en tassant bien au fur et à mesure que vous progressez dans la construction de l'édifice. A chaque fois, soupoudrez la rangée que vous avez constitué de paprika. Alternez pour chaque rangée la viande et les légumes (roti, oignons, saucisson, patates, etc...), veillez cependant à bien équilibrer vos rangées pour ne pas arriver trop vite à la fin de vos stocks de viande. A la fin de la constitution du plat, verser et étaler sur le dessus le restant de crème, et balancer une dernière et bonne couche de paprika. Si il vous reste quelques rondelles de saucisson ou de pommes de terre, glissez les dans les rangées déjà construites, ça passera. Salez légèrement. Couvrez et enveloppez le plat avec une feuille d'aluminium (face brillante en dessous), et enfournez à four chaud (180°) pendant une heure et demi.

Servez immédiatement, et régalez-vous.

La boisson :

Prenez plutôt un vin que l'on peut boire frais, style vin de Loire ou rosé pour ceux qui préfèrent. Les petits vins du sud comme le Corbières font également l'affaire.

Le plus :

Servez sur des tranches de pain Poilane plutôt que directement dans l'assiette, plus consistant mais plus sympa.

source : http://perso.wanadoo.fr/mineraud/lszetzig.htm

J'ai testé bon nombre de vos recettes et je ne suis jamais déçue ni par le goût ni par le résultat.
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